燻製ジンジャーエール スモーキーフレーバー燻製チップと燻製器販売

燻製ジンジャーの作り方

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生姜の燻製で燻製ジンジャーエール!

生姜を燻製にすると、スモーキーでピリ辛の味わいになります!
燻製した生姜を酢漬けにして食べれば、スモーキーで甘辛いなんとも言えないつまみに!
これは、日本酒やビールにあいます!
また燻製した生姜でジンジャーエールを作れば、かつて無いスモーキーなジンジャーエールになります!
■食材
・生姜
■ソミュール液
無し
■燻製材
■道具
■工程表
■所要時間=1日
→燻煙=120分
→風乾燥=1日

▼しょうがの燻製作り

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燻製ショウガ

▼生姜をスライス

生姜を水洗いしてスライス
2



▼段ボール燻製器を準備

ダンボールに網を乗せる用の棒を二本差し込み完成。間違いなく一番簡単な手作り燻製器です。
※刺した棒は実家の畑に刺してあった棒。
3


▼燻製開始

スモークウッドで燻製をします。この時温度がなかなか上がらなかったので
スモークウッドを2個使いました。
■スモークウッドで温度が上がらないときの対策
スモークウッドは外気温が低いと、温度は中々上がりません。冷燻にはもってこいすが、高めの温燻で仕上げたいときは、ウッドの量を増やしましょう。
4

▼2時間燻製で完成

燻製後1日冷蔵庫で寝かせて完成です。
そのまま食べてもいいですが、酢漬けにして食べるのがお勧め!
かなりスモーキーなガリになってくれます!

またこの生姜を使ってジンジャーエールを作れば、スモーキーなジンジャーエールが完成。
これも美味しいので是非お試し!

※追記:このスモーキージンジャーエールを使って、カクテルを作ると、これまた不思議な味わい!これもおススメです!

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