燻製酢だこ

酢タコの燻製

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食べごたえ抜群！酢だこの燻製

新年に作りたい燻製！
赤い酢だこの燻製。年末になるとスーパー等でも、酢だこが売られます。単純にこれを燻製するだけです。
■材料
・厚揚げ
■燻製材
・サクラチップ
■燻製器
・キッチン燻製器
■工程
→燻製=30分間（60℃位で）
→風乾燥=0～24時間（冷蔵庫でOK）
・完成

▼燻製酢だこ

1
▼酢だこを1日風乾燥
1日外で風乾燥をします。
2

▼桜チップでキッチン燻製
木製スモーカーを知り合いに貸し出してしまったので、キッチン燻製。換気扇のフードに吊るして30分燻製します。
3
酢だこの燻製
▼そのまま食べてもOK。酢だこにしてもOK
燻製後一日寝かせて完成。
食べ方は包丁で切って、そのまま食べるのが一番。日本酒が合います。
改めて酢漬けにするのも旨い。
風乾燥をしているので、脱水され旨みが凝縮されています。改めて酢漬けにすると、スモーキーで甘い酢だこの完成です。正月料理としてもおすすめ。
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