燻製酢だこ スモーキーフレーバー燻製チップと燻製器販売

酢タコの燻製

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食べごたえ抜群!酢だこの燻製

新年に作りたい燻製!
赤い酢だこの燻製。年末になるとスーパー等でも酢だこが売られます。単純にこれを燻製するだけです。
■材料
・厚揚げ
■燻製材
■燻製器
■工程
→燻製=30分間(60℃位で)
→風乾燥=0~24時間(冷蔵庫でOK)
・完成

▼燻製酢だこ

1
▼酢だこを1日風乾燥
1日外で風乾燥をします。
2

▼桜+ピートでキッチン燻製
木製スモーカーを知り合いに貸し出してしまったので、キッチン燻製。換気扇のフードに吊るして30分燻製します。
3
酢だこの燻製
▼そのまま食べてもOK。酢だこにしてもOK
燻製後一日寝かせて完成。
食べ方は包丁で切ってそのまま食べるのが一番。日本酒が合います。正直この燻製を食べてしまうと、イカ燻製がやすっぽく感じます。
改めて酢漬けにするのも旨い。
風乾燥をしているので、脱水され旨みが凝縮されています。改めて酢漬けにすると、スモーキーで甘い酢だこの完成です。正月料理としてもおすすめ。
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