燻製ぺペロンオイル
スモーキーでスパイシーなオリーブオイル
スパム(SPAM)とは、アメリカのホーメル食品(Hormel Foods Corporation)が販売する、ランチョンミート(ソーセージの材料を腸ではなく型に詰めたもの)の缶詰。
今回は、このスパムを使って燻製を作ります。
作り方は熱燻で80度30分くらいで仕上げても良し。温燻で50度2時間位で仕上げても良し!仕込みもいらないので思い立ったらスグ燻製出来ます。キャンプやBBQでの燻製にも人気です。
▼Let's スパム燻製
スモークウッドへの着火はガスコンロやバーナーで3~5分しっかり炙って着火させる。
※撮影の都合上ウッドに火がついていません。
今回はウッドで2時間ほど燻製。
燻製後すぐ食べてもおいしいのですが、冷蔵庫等で1日寝かせるとさらに美味しくなる。さらに冷蔵庫で1週間、ラップ等をしないで寝かすとサラミのような仕上がりになります。
▼スパムの種類
・アメリカの代表的な肉缶詰の日本向け減塩タイプ。
栄養成分 <100g当り>
内容量 340g / 198g
熱量 320kcal
たんぱく質 12g
脂質 29g
炭水化物 2g
ナトリウム 880mg
賞味期限 製造日から3年間
・スパム®クラシック(レギュラー)から更に20%塩分カット。
栄養成分 <100g当り>
内容量 340g / 198g
熱量 320kcal
たんぱく質 12g
脂質 29g
炭水化物 2g
ナトリウム 700mg
賞味期限 製造日から3年間
・手軽に楽しめる便利な使い切りサイズ。
栄養成分 <1食分(85g)当り>
熱量 270kcal
たんぱく質 11g
脂質 24g
炭水化物 2g
ナトリウム 590mg
賞味期限 製造日から3年間
・スパム®クラシック(レギュラー)の脂質を50%カットし、
栄養成分 <100g当り>
内容量 340g
熱量 180kcal
たんぱく質 16.1g
脂質 14.3g
炭水化物 1.8g
ナトリウム 1,036mg
賞味期限 製造日から3年間
・香辛料に「タバスコ®」を使用したピリ辛タイプ。
栄養成分 <100g当り>
内容量 340g
熱量 321kcal
たんぱく質 12.5g
脂質 28.6g
炭水化物 3.6g
ナトリウム 1,071mg
賞味期限 製造日から3年間
・にんにくを加えた風味豊かなスパム®製品。
・料理のアクセントに。
栄養成分 <100g当り>
内容量 340g
熱量 286kcal
たんぱく質 14.3g
脂質 25.0g
炭水化物 1.8g
ナトリウム 1,071mg
賞味期限 製造日から3年間