スパム燻製スモーキーフレーバーチーズ

燻製ぺペロンオイル

燻製の作り方レシピ
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スモーキーでスパイシーなオリーブオイル

スパム(SPAM)とは、アメリカのホーメル食品(Hormel Foods Corporation)が販売する、ランチョンミート(ソーセージの材料を腸ではなく型に詰めたもの)の缶詰である。
今回はこのスパムを使って燻製を作ります。作り方は熱燻で80度30分くらいで仕上げても良し。温燻で50度2時間位で仕上げても良し!とにかく仕込みもいらないので思い立ったらスグ燻製出来ます。
キャンプやBBQの燻製に人気です。

■食材
・スパム
■ソミュール液
・無し
■燻製材
■燻製器
■工程表
・所要時間=0.5~3時間
→燻煙=0.5~2時間
→風乾燥=1時間
→完成

▼Let's スパム燻製

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▼網と段ボールで燻製器を準備。
段ボールで燻製器を作ります。
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▼燻製材の準備

スモークウッドへの着火はガスコンロやバーナーで3~5分しっかり炙って着火させる。着火後ピートを乗せるとさらにスパムが美味しく仕上がる!おススメです!
※撮影の都合上ウッドに火がついていません。

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▼燻製完了

熱燻製で30分くらいで仕上げてもいいのですが今回はウッドで2時間ほど燻製します。温度はそれほど気にしなくてOK!

実食!

燻製後すぐ食べてもおいしいのですが、冷蔵庫等で1日寝かせるとさらに美味しくなる。さらに冷蔵庫で1週間、ラップ等をしないで寝かすとサラミのような仕上がりになります。

▼スパムの種類

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▼画像上から順に説明します。
スパム®クラシック(レギュラー)

・アメリカの代表的な肉缶詰の日本向け減塩タイプ。

栄養成分 <100g当り>
内容量 340g / 198g
熱量 320kcal
たんぱく質 12g
脂質 29g
炭水化物 2g
ナトリウム 880mg
賞味期限 製造日から3年間

スパム®20%レスソルト

・スパム®クラシック(レギュラー)から更に20%塩分カット。

栄養成分 <100g当り>
内容量 340g / 198g
熱量 320kcal
たんぱく質 12g
脂質 29g
炭水化物 2g
ナトリウム 700mg
賞味期限 製造日から3年間

スパム®シングル

・手軽に楽しめる便利な使い切りサイズ。

栄養成分 <1食分(85g)当り>
熱量 270kcal
たんぱく質 11g
脂質 24g
炭水化物 2g
ナトリウム 590mg
賞味期限 製造日から3年間

スパム®ライト

・スパム®クラシック(レギュラー)の脂質を50%カットし、

栄養成分 <100g当り>
内容量 340g
熱量 180kcal
たんぱく質 16.1g
脂質 14.3g
炭水化物 1.8g
ナトリウム 1,036mg
賞味期限 製造日から3年間

スパム®ホット&スパイシー

・香辛料に「タバスコ®」を使用したピリ辛タイプ。

栄養成分 <100g当り>
内容量 340g
熱量 321kcal
たんぱく質 12.5g
脂質 28.6g
炭水化物 3.6g
ナトリウム 1,071mg
賞味期限 製造日から3年間

スパム®ガーリック

・にんにくを加えた風味豊かなスパム®製品。
・料理のアクセントに。

栄養成分 <100g当り>
内容量 340g
熱量 286kcal
たんぱく質 14.3g
脂質 25.0g
炭水化物 1.8g
ナトリウム 1,071mg
賞味期限 製造日から3年間

▼ベーコンのレシピ集-LINK
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