バーベキューで盛り上がるのは燻製作り

最高に楽しいBBQには燻製が欠かせない!

燻製の作り方レシピ
レシピ検索TOP>盛り上がるBBQでの燻製作り

スモークチーズなら30分で出来上がる。

バーベキューで盛り上がる料理と言えば間違いなく燻製である。BBQをする横で燻製をセットして、煙で調理するのは中々イケている。家族連れと言った時は必ず子供が寄ってきて人気者である。また合コンBBQであれば間違いなく注目である。さらに世の中、出来立ての燻製を食べたことがない人が殆どである。特に出来立てのスモークチーズは絶品で大人から子供まで受けが良い。これは何度も検証したデータがあるので自信を持っておススメをする。
BBQ当日燻製担当として是非盛り上げていただきたい!
■食材
・雪印6Pチーズ
・QBBベビーチーズブラックペッパー
・QBBベビーチーズプレーン
・QBBベビーチーズアーモンド
■燻製材
■道具
・手作り燻製鍋
・カセットガスコンロ
・炭火を熱源に網の上でも可能
■工程表
・所要時間:30分
・燻製:熱燻製で30分

▼Let's 今日は俺が仕切る!BBQ燻製開始!

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アウトドアでスモークチーズ
▼チーズをスーパーで大量に購入。
経験上ファミリアチーズとかのブロックチーズより、6Pチーズやベビーチーズの方がバーベキュー時はオススメです。理由としては…
・カットする手間を減らしたい。
・子供は小分けされた6Pチーズが好き。
・一口サイズなので、外で食べるには便利。
・女子は3Pは嫌いだが6Pは大好きである。
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▼燻製の準備
アルミホイルの上にサクラチップ20g、ピートパウダー10gをのせ軽くブレンド。アルミホイルを写真の様に軽くまとめる。但しアウトドアで作るので量は適当で問題無いです。手順としては鍋にアルミを敷きその上にスモークチップを一~二握り、ピートを上から適当に振りかけて軽くブレンドする。これでOKです。
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▼煙が出るまで強火で燻す
蓋をして強火で煙が出る迄燻します。大概3分くらいで煙が出てきます。煙が出始めてからさらに2分程強火で燻したらチーズを燻製鍋にセットする。
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▼蓋を開け素早くチーズをセット
火力を強火から弱火にして網の上に、包装のアルミを底の部分だけ残してチーズを乗せる。チーズを乗せたら蓋をする。10分後位に蓋を開けチーズに付いている水滴をキッチンペーパーで拭き取る。水滴があると色付きにムラが出来ます。その後も10分後位に再度水滴を拭き取る。多少手間ですがこの水滴を拭き取る作業は重要です。
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▼30分で完成です。
弱火にしてもさすがに温度は120~130℃くらい迄上がってしまいます。それでも意外ととけない物で通常チーズに付く水滴さえ拭き取れば、30分間弱火(好みによっては15分位でも充分です)で蓋を少しずらして燻煙し続ければ完成です(温度計はなくてもOKです)。ポイントはコマメに覗いて溶けそうだったら火を止めれば絶対うまく行きます!(通常弱火ならギリ溶けないくらいです)
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▼開始より50分で完成。
30分燻煙した状態。ベビーチーズの形が少々崩れていますがいい感じです。最低でも30分くらいは粗熱が取れる迄放置したいところですが、大概みんなに食べられます。このタイミングで食べるのが、絶品トロトロスモークチーズです。それにしてもピートのスモーキーな香りがスゴイです!
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スモークチーズ作り
▼燻製から30分放置後のスモークチーズ

燻製終了から30分後くらいに食べると、トロトロ具合がミディアムのスモークチーズが食べれます。これが女性に人気である。あと1時間寝かせたらさらに美味しくなるのですが、毎度コの時点で完売です。ピートのスモーキーな味わいは、オトナだけが、分かる物だと思っていたましたが、子供も美味しく食べる物なんですね。とりあえずBBQでこれを作れば間違いなく盛り上がるし、酒も進みます!是非お試しを。

その他BBQで盛り上がる燻製食材
・市販ソーセージ(100%簡単でうまい)
・市販ベーコン(100%簡単でうまい)
・燻製たまご(事前の仕込みが必要)
・手羽先(事前の仕込みが必要)
・ナッツ(簡単でうまい)
・スパム(缶を買うだけで楽!)
・丸鶏(かなり盛り上がるが仕込みが手間)
と、こんなところです。この中で一番お手軽なのが市販品のベーコン、ハム、辺り。仕込み入らずなのに最高にうまいです。また燻製したベーコンを網で、再度焼くとこれまたうまい。
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