燻製まぐろの作り方

燻製の作り方レシピ
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マグロの燻製は赤身

マグロの燻製に使う部位は断然赤みが一番。スーパーの閉店間際の半額品を使うのがコスパ的には最適。

▼Let's 燻製マグロ

1
▼スーパーでマグロ購入
赤身でOKです。
2
▼ソミュール液を作る
水200㏄・塩10g・ローリエを煮立てる。
3
▼スモークウッドで燻製
ウッドで2時間燻製
4
マグロ刺身燻製
▼マグロ燻製完成
夏場の燻製ならウッドでも60℃位になる為、表面に熱が入ります。冬場なら冷燻仕立てになります。
5
燻製マグロ
▼つまみに最適
オリーブオイルとハーブを一振り。
ワインが美味しいです。
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