鱈の燻製最強説

鱈は、鮭と同様に定番燻製の一つです。
淡白で脱水をさせてジャーキーに仕上げるのも◎。また燻製タラとチーズを合わせて食べるのも、おいしいです。

鱈の燻製作り方レシピ

冷凍鱈の切り身を購入

鱈は値段の幅が大きい。自分はいつも安い冷凍鱈を解凍したものを購入。これでも十分旨い。

岩塩を振って即燻製

キッチンペーパーで水気をふき取ったら岩塩をふりかけ燻製開始。

この日は夏。外気温32度

スモークウッドでも熱燻製が出来る。2時間燻製で完成。

夏場の外で一日天日干し

燻製後すぐ食べてもいいが一日天日干しにするとさらにおいしい。
鱈は脂身が少ない分カチカチの干物になる。こんな燻製に合う食材はない。ちなみに食べ方はそのまま食べてもいいが、炙りながらプロセスチーズと食べると絶品である。