スモーキーフレーバーチーズ
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燻製ハニーナッツ

今回はピスタチオ、カシューナッツ、アーモンド、クルミといったナッツ系のピート燻製。ナッツ系の燻製は熱燻製で簡単に作れるのが利点である。また燻製したナッツをはちみつ漬けにするとさらにうまみがアップ。スモーキーなのに甘いナッツがたまらなく旨い。

準備するもの&工程表
使用する食材
ナッツ類
燻製材
工程表
所要時間:30分
1.下処理なし
2.燻製15~30分
3.完成
4.出来立てを食べるも良し
5.はちみつに漬けこんでもOK

燻製ナッツ-はちみつ漬けを作る

■ピスタチオとミックスナッツ
コンビニでナッツを購入。コンビニのおつまみコーナーに有る様なものは、塩味が付いているのでそのまま燻煙出来る便利もの!

■フライパン燻製器で熱燻
フライパンにアルミを敷きサクラチップ1つまみ、ピートチップ2つまみ位を置く。ピートをキツくしたいならピートオンリーでもOKです!
燻製ピスタチオとアーモンドをフライパンで作る
■網にナッツを乗せる
正直こんな荒い網だとナッツが落ちてしまいます。もっと細かい目の網かザルの様なものがあればいいのですが、家には無いのでこんな感じで!かなり適当ですが大丈夫です!
フライパン燻製
■燻煙工程
熱燻10分程度ですがフライパンなので焦げない様に要注意。
蓋をして最初煙が出る迄は強火で煙が出たら中火~弱火で調整して下さい(多少手間ですが煙が出始めてからピスタチオ等を投入した方が焦げにくいです)。最後の2分は火を消しても余熱で煙が出ます。また蓋に水分が付き易いので5分くらいで1度拭き取ることをオススメします。最後にくれぐれも焦がさない様に注意して下さい。何故ここまでクドく言うのかと言いますと…今回一部焦がしてしまった為です。。。フライパンは手軽な分慣れれば楽ですが適当にやっていると熱が近いので焦げます。もし中型スモーカーや一斗缶スモーカーが有るなら多少手間ですが100~110℃くらいで10~15分燻製すると焦げる事無く簡単に美味しく出来ます。
キッチン燻製でアーモンド燻製
■完成
こんがりいい香りですが…一部焦げています。。。(汗。
スグ食べてもいいのですが大量に作って作り置きしてもいいです!その際は湿気には注意です!
ピートのスモーキーフレーバーとピスタチオ!最高にいいです!酒がススミます!ココ迄美味しいのであれば他のナッツや塩味では無い醤油系のナッツのピート燻製も挑戦してみたくなりました。
燻製ナッツのはちみつ漬け
燻製ナッツはちみつ漬け燻製アーモンドはちみつ
■はちみつに漬けるだけ
燻製ナッツをメイプルシロップやはちみつに漬けるだけで、燻製ナッツのはちみつ漬けが完成する。そのまま食べてもおいしいが、パンなどにのせると絶品である。
スモーキーでスイーティーなトーストは朝から食欲が沸いてくる!
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