牛ブロックに豚ブロック！旨そうです。
どちらもアメリカ産の100g100円程度の肉。

ジップロックへ上記材料を入れて肉を投入！
モミモミシェイク！手抜きですが手は汚れない。

空気をなるべく抜いて冷蔵庫へ5日間程放置。
酎ハイでなくても、ビールやウイスキーやコーラでもOK！なんなら無しでもOK。

冷蔵庫で1週間寝かせた後、肉を取出し軽く水洗いします。
良い感じに漬かっています。
●塩抜きは、水に浸し冷蔵庫で10時間程。
基本的には夜寝る前にセットして朝起きたら塩抜き完了と言った感じ。

●10時間塩抜き後、切れ端を焼いて味見をします。
少し薄味かなと思えるくらいがベストです。塩辛いようなら迷わず塩抜き続行。
●塩抜きが終わったら、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ピチットシートに24時間包み冷蔵庫に放置。
●24時間後。見事に脱水出来ています。 後は型くずれしない様に、綿糸でグルグルに巻きます。（しなくてもOKです）
※ピチットシートがない場合は、そのまま冷蔵庫で脱水でOK。

電気コンロを600wにして65～70℃位で1時間程じっくり熱乾燥。途中蓋をあけて肉に付いた脂や水分をキッチンペーパーで拭き取って下さい。

1時間じっくり熱乾燥させると、表面が良い感じに脱水出来ます。
あとは燻煙するだけ。アルミホイルの上に桜チップをセット。

先程の燻煙材投入。
温度は60～70℃くらいで2時間燻煙で完成！
※肉の厚みや量によって調整して下さい。
このまま食べれば、ベーコンと牛肉のパストラミといったところです。
ただ今回は干し肉。まだまだ続きます。

●ジップロックにブロック肉を入れ其の中にキャノーラ湯を適量入れます。
●炊飯器には温水器から出した70℃位のお湯を入れておきます。
●蓋をして保温にし1.5時間放置します（肉の量によって時間は調整）
※干し肉を作る際、オイル煮にする必要はないのですが、オイル煮をすると、干しても肉がジューシーで美味しいのでお勧めです。

炊飯器保温機能を利用したオイル煮が、良い感じに仕上がっています。

表面の油を軽く拭き取りイザ！7日間風乾燥。
平均気温は3℃。2月の気候は干し肉作りに最適。
干す前に350gあった肉が、7日目には290gへ。見事に脱水！（夏場等は冷蔵庫で脱水して下さい）

とりあえず言える事は激ウマです。
とても安肉とは思えない！手間はかかりますが最高に旨いです。ウイスキーが合います！
時間はかかりますが、かなりオススメのレシピ。