つまみ度 難易度 おススメ度
■燻製マヨネーズは激ウマ
期待を裏切る劇的な旨さ!クンマヨ。是非作ってください。
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■燻製チーズチョコ
スモークチーズをチョコレートでコーティングする旨さ!
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・オーブン燻製機販売中
熱燻とは
【冷燻・温燻・熱燻】
燻製作りは温度によって3つに分けれます。
・冷燻:30℃以下で燻製
・温燻:30~80℃で燻製
・熱燻:80℃以上で燻製
【30分位で簡単に作れる熱燻製】
熱燻製の最大の特徴は短時間で作れるという事。焼きながら燻すといった感覚です。また色付きが非常にいいです。燻製の色付きは基本燻製する温度に依存します。温度が高ければ高いほど色付きがよくなります。
用途としては、BBQやアウトドアで作ってすぐ食べたいものが向いています。初心者の方でも手軽に作れる燻製なので始めて燻製を作る方はまず熱燻製から作る事をおススメします。
おススメの熱燻は、スモークチーズ、明太子、手羽先、焼豚、鮎あたりだ。
コラム:熱燻製はみんなで楽しむ燻製
【アウトドやキャンプに最適】
熱燻は短時間で一気に燻製をする燻製方法。大概30分以内で完成である。簡単にいうとスモークBBQである。焼きながらスモークするのである。そんな簡単に出来る熱燻製はやはりアウトドア、キャンプなどに最適である。また大勢が集まるイベントなどにも向いている。
実際自分は仲間内のBBQにはよく呼ばれる。決して人気があるわけでなく燻製を作って欲しいだけである。BBQに呼ばれてはスモークチーズを大量に作る。
評判は子供から大人まで毎回最高である。
ここで思う事は実際手作りの燻製を食べたことがある人は殆どいないということ。いくら燻製がブームと言っても殆どの人が出来立てのトロトロスモークチーズを食べたこと無いのである。
初めて食べればそりゃあ、感動しますよね。ってとこである。
今シーズンキャンプかBBQに行かれる方は是非、燻製を作ってみてください!大好評になる事間違いないです。
燻製器も手作りしてみよう。