西京漬け燻製！鮭、鰆、赤魚

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簡単で旨い！西京漬けで燻製。

西京漬の魚を燻製するだけの手抜きレシピ。
しかしこれがめっちゃうまい！西京漬けで漬けられた魚は甘みと旨みがしっかり付いている。これはもう…燻製するしかない。

■食材

・西京漬けの魚

■ソミュール液

・無し

■燻製材

■道具

・木製燻製器

■工程表

■所要時間=120分

→風乾燥=24時間

→燻煙=120分

→風乾燥＝1～10日

→完成

▼西京漬けのパックを購入

便利な世の中です！西京漬けのパックが売られています。しかも1パック150円。セールとはいえ安すぎるだろう！ちなみに下から鰆、赤魚、鮭。

▼軽く洗い流して風乾燥。

パックから魚を取り出し水で洗い流して、冬限定ですが外で一日風乾燥させます。夏場なら冷蔵庫で乾燥させましょう。

▼30℃120分燻製

桜のウッドで燻製開始！今回やってみて思ったのですが、これは100度以上の熱燻製で30分くらい焼いて食べるのもありですね！

▼1日寝かせて完成

一日寝かせたら完成です。
食べ方は、焼き上げて食べるのがおすすめ。ごはんと最高に合います。
また冬場限定ですが10～20日程外で風乾燥させ完全に干物にすると、燻製香る西京漬けの珍味になります。

▼西京漬け干物の完成。

燻製後10~20日脱水。干物にします。
これもおいしいです。

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