西京漬け燻製!鮭、鰆、赤魚
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簡単で旨い!西京漬けで燻製。
西京漬の魚を燻製するだけの手抜きレシピ。
しかしこれがめっちゃうまい!西京漬けで漬けられた魚は甘みと旨みがしっかり付いている。これはもう…燻製するしかない。
しかしこれがめっちゃうまい!西京漬けで漬けられた魚は甘みと旨みがしっかり付いている。これはもう…燻製するしかない。
■工程表
■所要時間=120分
→風乾燥=24時間
→燻煙=120分
→風乾燥=1~10日
→完成
▼Let's 西京漬け。鮭、鰆、赤魚燻製
1
▼西京漬けのパックを購入
便利な世の中です!西京漬けのパックが売られています。しかも1パック150円。セールとはいえ安すぎるだろう!ちなみに下から鰆、赤魚、鮭。
2
▼軽く洗い流して風乾燥。
パックから魚を取り出し水で洗い流して、冬限定ですが外で一日風乾燥させます。夏場なら冷蔵庫で乾燥させましょう。
3
▼30℃120分燻製
桜のウッドで燻製開始!今回やってみて思ったのですが、これは100度以上の熱燻製で30分くらい焼いて食べるのもありですね!
4
▼1日寝かせて完成
一日寝かせたら完成です。
食べ方は、焼き上げて食べるのがおすすめ。ごはんと最高に合います。
また冬場限定ですが10~20日程外で風乾燥させ完全に干物にすると、燻製香る西京漬けの珍味になります。
食べ方は、焼き上げて食べるのがおすすめ。ごはんと最高に合います。
また冬場限定ですが10~20日程外で風乾燥させ完全に干物にすると、燻製香る西京漬けの珍味になります。
5
▼西京漬け干物の完成。
燻製後10~20日脱水。干物にします。
これもおいしいです。
これもおいしいです。
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