カフェで人気の自家製スモークサンド
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オリジナル燻製サンドイッチ
自家製燻製のサンドイッチを出しているカフェが増えてきました。
燻製職人としては、悔しいのですが正直レベルが高い物ばかりです。人気の燻製サンドの食材は、スモークサーモン、スモークチキン、燻製合鴨、スモークチーズ、ハム、ベーコン、パストラミビーフ、燻製サバ、燻製アンチョビあたりです。
燻製職人としては、悔しいのですが正直レベルが高い物ばかりです。人気の燻製サンドの食材は、スモークサーモン、スモークチキン、燻製合鴨、スモークチーズ、ハム、ベーコン、パストラミビーフ、燻製サバ、燻製アンチョビあたりです。
▼Let's 燻製サンド作り
1
▼ＢＬＴ-ＢＬＴＡサンド
サンドイッチと言えばベーコン！
ＢＬＴサンド。つまりベーコン、レタス、トマトのサンドイッチ。またＢＬＴＡサンドと言ったアボガドをプラスした物は更に旨い！ベーコンは一般的に薄切りで焼いたものを使うが厚切りもあり。市販のベーコンは燻液を使ったベーコンが多いため、自家製で燻製したベーコンの香りは別格です。
ＢＬＴサンド。つまりベーコン、レタス、トマトのサンドイッチ。またＢＬＴＡサンドと言ったアボガドをプラスした物は更に旨い！ベーコンは一般的に薄切りで焼いたものを使うが厚切りもあり。市販のベーコンは燻液を使ったベーコンが多いため、自家製で燻製したベーコンの香りは別格です。
2
▼一番人気スモークサーモンサンド
スモークサーモンには、サワークリームが良く合います。
パン生地もフランスパンやライ麦パンなどなんでもＯＫ！スモークサーモンも、冷燻で仕上げた物から、温燻で仕上げた鮭とば風の物、熱燻や瞬間燻製で仕上げた簡易的なサーモンなど、なんでもいけます。
ちなみに魚介系の燻製で、サーモンの次に人気なのが、サバの燻製サンド。オランダ、ドイツなどで人気です。
3
▼ハムサンドは定番中の定番！
ハムや生ハムのサンドは定番中の定番ですが、やはり自家製燻製で仕上げた生ハムやハムは香りが違います。
4
▼パストラミビーフ
胡椒を効かせたパストラミビーフをサンド！日本ではあまり知られていませんが、アメリカでは定番なサンドイッチネタ！ボリュームたっぷりで癖になる美味しさ。
5
▼燻製ベーグルサンド
自家製のベーグルを作っているパン屋さんや、カフェで人気なのが燻製ベーグルサンド。ベーグルにも燻製食材は良く合います！おススメはスモークチキン！これはベーグルとの相性が抜群。
6
▼燻製パンケーキ
最近のパンケーキには、ベーコンやスモークサーモンが普通に使われている。名古屋のパンケーキ専門店では、自家製で燻製したベーコンをトッピングしたパンケーキが人気。
7
▼燻製白身（鮫）フライのバーガー
鮫などの白身を燻製してフライで揚げる。
燻製白身魚のバーガー！ただの白身でなく燻製した白身は、格別のうまさである。
8
▼燻製豚肉バーガー
焼き豚風の燻製豚肉を挟んだハンバーガーには、ちょっと固めのバンズとビールが合います！
▼燻製ソーセージサンド
これも定番メニューですが、自家製で作って燻製したソーセージを使ったら別格の味わい！ただケーシングなど他の燻製に比べ、手間はかかりますが、ミンチの割合やハーブや、スパイスの量からオリジナルで作れるメリットは、計り知れない。▼燻製エビサンド
エビの燻製はかなり美味しいのですが、これにマヨネーズを和えてサンド！言うまでも無く美味しいです！エビの燻製はボイルした後10分くらいの軽いスモークで充分美味しく出来ます！キッチン燻製で作るカフェが多いようです。
▼鶏肉燻製レシピ集-LINK
