市販サラミの燻製

燻製の作り方レシピ
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かつてない手抜き燻製

クラブスモーク史上、エイヒレおつまみアジの燻製と並ぶ手抜きレシピです。

▼Let's 市販サラミ燻製

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▼粗挽きさらみ燻製

コンビニの粗挽きサラミを購入。

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▼燻製準備

アルミホイルの上にサクラチップ20g、ピートパウダー4~6gをのせ軽くブレンド。アルミホイルを写真の様に軽くまとめる。ピートは4gとわずかな量でも充分な香り!ほんと不思議な燻煙材です。まさに煙の香辛料です。

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▼煙が出るまで強火で炙る

蓋をして強火で煙が出る迄燻します。大概3分くらいで煙が出てきます。煙が出始めてからさらに2分程強火で燻す。

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▼煙が出たらサラミを乗せる。

火力を強火から弱火にして網の上に、サラミを乗せたら蓋をする。あとはこのまま30分。

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▼チーズみたいに溶けないので一気に燻製。

温度は気にしないで30分燻製。

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▼燻製後1日冷蔵庫で寝かせたら完成。

かなり手抜きですが、これが驚くほどうまい。
素材が美味しいのだから当たり前ですが、燻製で確実に旨みがアップします。

▼ソーセージ系燻製のレシピ集-LINK
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