非加熱クリームチーズ

シェイクで作るクリームチーズ!

CLUB CHEESE! > ザバス・プロテインシェイカーでチーズ作り
出来上がったチーズでスフレチーズケーキを作る。

作り方は簡単。
・牛乳
・ヨーグルト
・生クリーム
・クエン酸3gかレモン汁大匙3
を好きな割合でプロテインシェイカーに入れて、10分シェイク。冷蔵庫で24時間寝かせたら完成。使用する材料の割合次第で、カッテージチーズ風、クリームチーズ風、マスカルポーネ風に仕上がる。

制作時間
・24時間
材料
・雪印フレッシュ
・明治ブルガリアヨーグルト
・牛乳
・レモン汁…大匙3orクエン酸…3g
道具(※要煮沸消毒)
・ボウル
・ステンレス鍋かホウロウ鍋
・オタマ
・布
・ザル
・温度計

▼しぇいキング・クリームチーズ作りSTART!

1
プロテインシェイカー
プロテイン好きにはおなじみのシェイカー
牛乳、ヨーグルト、生クリーム(+レモン汁かクエン酸)を好きな割合でシェイカーに入れて、10分全力シェイク。
2
自家製チーズ作り
シェイク後布で濾して冷蔵庫で24時間
クリームが多いとかなりドロドロしています。いってみればバターが出来る作り方なので、少々乳脂肪が分離します。
布で濾したら冷蔵庫で24時間ホエーを排出させます。
3
24時間後完成
いい感じで、できています。
このまま食べるのがお勧めですが、今回はこのクリームチーズでスフレチーズケーキを作ります。

スフレチーズケーキレシピ
▼材料
・クリームチーズ:240g
・牛乳:150㏄
・卵:3個
・はちみつ:50g
・小麦粉:30g
1
▼材料を準備
スフレチーズケーキレシピ材料自家製スフレチーズケーキ
▼卵白+はちみつを泡立てる。
▼牛乳+卵黄を混ぜる
▼小麦粉を混ぜる
▼メレンゲを3回に分けて混ぜる
▼型に入れてオーブンで、160℃20分・140℃40分で焼く
▼型に入れてオーブンで、160℃20分・140℃40分で焼く
スフレチーズケーキ完成
自家製チーズでスフレチーズケーキ完成。
ふわふわです。
これは本当に美味しいです。チーズから作るため、ヘルシーに仕上げたいのであれば、クリーム無しのカッテージチーズを作ればOK。
酸味を強く仕上げたいならヨーグルトを多めのチーズに♪
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