キッチンのオーブンでスモークチキン

21㎝のケーキ型にチップを入れ、その上に水を入れた18㎝のケーキ型。網。21㎝のケーキ型を蓋にするという構成。
※18㎝のケーキ型はチップに肉汁等が落ちるのを防ぐ。また水を入れるのはウオータースモーク＆肉汁がこべりつくのを防ぐ意味がある。

ガスコンロで煙が出るまであぶったら（強火で3分位）、250℃に温めたオーブンに、マジックソルトで仕込んだ肉と共にセット。30分待ちます。

いい感じにロースト＆スモークされています。

いい感じで仕上がっています。
鶏むね肉の燻製は数えきれないくらい作ってきましたが、改めてマジックソルトとの相性がいいのを実感した。燻製感もバッチリ。味も最高です。
※ただこの燻製器。自分で作る分にはいいのですが、人に勧めるには、ちょっと問題があります。 そもそもケーキ型をガスコンロであぶるのがNGで、コーティングがはがれてしまう。自分は何度も使っていますが、人に勧めるなら100均で売っている300円の大型ステンレスボールがいいですね。構造的にはケーキ型と同じでOKです。
根本的にオーブンの熱（250℃前後）だけでチップから煙が出ればいいのですが、さすがにこの温度では煙が出ない。燻製前のガスコンロでの炙りは不可欠である。
※一応一部のオーブンでは煙が出る物もあります。一度オーブンだけで煙が出るか試してみてもいいですね。 そもそもダッチオーブン代わりに使えないかと考えた100円燻製器。もしダッチオーブンを持っているなら、なんの心配もしないでこの工程で燻製を作ってください。かなり美味しいスモークチキンが出来ます。