乳酸カードチーズ

乳酸で作るカードはきめが細かい!

CLUB CHEESE! > 乳酸カードでスイーツチーズ作り。

実家で年代物の乳酸をGET!

コンビニスイーツ+乳酸カードチーズは旨過ぎた!
実家に帰った時に発見した年代物の乳酸。
まさか実家に乳酸があるとは!?何に使ったのか?酒でも造ったのだろうか?と思いつつ持って帰って早速チーズ作りに使ってみました。さらに今回はコンビニスイーツとのコラボチーズ。これがまた、かつてない旨さでした。
材料
・明治おいしい牛乳…500㏄
・乳酸…小さじ1
・コンビニスイーツ・クリームぜんざい…1
道具(※要煮沸消毒)
・ボウル
・ステンレス鍋かホウロウ鍋
・オタマ
・布
・ザル
・温度計

▼乳酸を使ったコンビニ・デザートチーズ作りGO!

1
夜中のコンビニでクリームぜんざいGET
知り合いが店長のコンビニで悩んだ挙句、クリームぜんざいをゲット!これと今から作る乳酸カードチーズとブレンドさせる。クリームがのっかているから、マスカルポーネ風の和テイストチーズに仕上がるだろうと、期待が膨らむ。
2
乳酸
牛乳500㏄と、実家に眠っていた乳酸
これが実家で見つけた年代物の乳酸。いつの時代のだよ!?
3
40℃で温めた牛乳に乳酸小さじ1
多分3㏄位で大丈夫な気がしますが、とりあえずちょっと多めに小さじ1程度投入。しばらく攪拌してから火を消し、蓋をして1時間ほど放置します。牛乳の温度はちょうど40℃。
4
1時間後:カードが出来上がっている。
気のせいか、なんだかレモン汁で作るような、モロモロしたカードではない。きめが細かくヨーグルトに似た感じである。
5
布を軽く絞ってホエーを排出
カードを濾します。本来布を吊るして、自重でホエーを12時間くらいかけて排出したいのですが、今日はデザートチーズを、この後食べなければならないので、強制的に搾って排出。
6
乳酸チーズ
いよいよ、ぜんざいとブレンド!
僅か1時間で作り上げましたが、しっかりカードが出来ました。これで、ここから本日のメイン。デザートとブレンドします。
乳酸カードの出来。
チョットやわらかい気がしますが、これは最速で作った為で、通常通り作れば、レモン汁などで作ったカードと変わりない状態で、出来ると思われる。ただこの後何回か乳酸でチーズを作ってみたが、カードがちょっとふわっとした感じで出来上がる。単純にこれは美味しい。
7
乳酸で作るチーズ自家製カッテージチーズ
めちゃくちゃ旨い!
いや~これは、まずく仕上がる要素は確かにないのですが、本当に旨い!小豆のテイストが合いますね。ちなみにこの日は、23時にこれを赤ワインハーフボトルと共に完食w。こんな生活をしていたら100%太る。
ただこれは本当に美味しいです。お勧めのデザートチーズです。
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