ナッツ＆フルーツチーズのテリーヌ
CLUB CHEESE! ＞ ミックスナッツチーズワインに合うデザートチーズ
ベースはカッテージチーズ
カッテージチーズをベースに作ります。
レンネット、レモン汁、クエン酸等何を使ってカードを作ってもOK。カード作りのレシピは、
CLUB CHEESE!を参照にしてください。一番手軽に作るなら、レモン汁です、
材料
・牛乳…1000㏄
・ヨーグルト…大さじ2
・クリーム…50㏄
・レモン汁…大さじ4
・ゼラチン…5g
・ミックスナッツ…お好み
・ドライフルーツ…お好み
道具（※要煮沸消毒）
・ボウル
・ステンレス鍋かホウロウ鍋
・オタマ
・布
・ザル
・温度計
・型用の容器
▼ナッツ＆フルーツチーズ作りSTART!
1
カードは何で作ってもOK
とりあえずカッテージチーズをつくります。レシピは出来上がったところからスタートです。
2
カッテージチーズにクリーム50㏄
出来上がったカッテージチーズ150～200gに対して、50㏄のクリームを加えて練り上げます。簡単に言うとクリームチーズを作ります。
3
ナッツ・ドライフルーツを入れる
練りあがったクリームチーズに、ナッツとドライフルーツをいれる。ここで安物の、ドライフルーツを使うと、味も安物になります。
4
湯煎でチーズを温める→ゼラチンを入れて攪拌→容器に入れ冷蔵庫で1日
まず湯煎でクリームチーズを温めます。次に溶いたゼラチンをチーズに入れて攪拌します。後は容器に入れて、冷蔵庫で1日寝かせたら完成です。
5
ナッツ＆フルーツチーズのテリーヌ完成
簡単ですが、見た目がきれいで、普通に美味しいです。手作りでカッテージチーズから作ればコスパも最高。ちなみに、硬いナッツがあると切り口がスパッと行きません。きれいにカットをしたいなら、ナッツ類は入れない方が無難です。
▼自家製チーズ作りのLINK集
フレッシュチーズ・レシピ
