コンビニ生ハムを再燻製
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簡単ハード系生ハムの作り方
コンビニやスーパーで売られている生ハムを燻製するだけでうまさUP 。
▼Let's 市販生ハム燻製！
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▼生ハム切り落とし購入
スーパー等で市販の生ハムを購入。280円程。スーパーやコンビニで売っている安い生ハムこそがスモークに適しています。
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▼風乾燥
バットに生ハムを乗せて冷蔵庫へ2～4時間程。冬場なら日陰で風乾燥でも可能。表面の水気を抜きます。
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▼2時間塩抜き
サクラのスモークウッド使用。
一斗缶燻製器で燻製開始！温度は30～35℃を目安に1時間燻製。但しそれほど温度に神経質になる必要はありません。温度が高い場合は、生ハムがハムになるだけです。
※ピートは使用しなくてもOKです。
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▼完成
1時間燻製後。
粗熱が取れたら冷蔵庫で12時間寝かせます。コンビニの生ハムはノンスモークなので、なんだか本格的な生ハムのようです
粗熱が取れたら冷蔵庫で12時間寝かせます。コンビニの生ハムはノンスモークなので、なんだか本格的な生ハムのようです
▼Let's ピチットでドライ生ハム
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▼ピチットでドライ生ハム
ピッチトシートで丸一日冷蔵庫で脱水。
透明感が出て色鮮やかです。市販の生ハムをピチットで脱水するだけで、本格ドライ生ハム風になります。味も旨みが凝縮されてかなり美味しいです。ピチットが無い場合は、冷蔵庫で一日脱水させてもOK。
透明感が出て色鮮やかです。市販の生ハムをピチットで脱水するだけで、本格ドライ生ハム風になります。味も旨みが凝縮されてかなり美味しいです。ピチットが無い場合は、冷蔵庫で一日脱水させてもOK。
