くさやチーズの燻製

くさやチーズの燻製

燻製の作り方レシピ
レシピ検索TOP>くさやチーズ燻製

檜の燻製チップ

くさやをチーズで練って燻製する。もうこれは想像しただけでも焼酎が飲みたくなる。このブログでも度々いろいろな情報を、提供していただいているFONJO氏の情報です。何でも八丈島に旅行に行ったときに出てきたそうで、これはも作ってみるしかない!
■食材
・くさやチーズ
■ソミュール液
無し
■燻製材
※燻煙時間/30分
■道具
■工程表
■所要時間=30分
→燻製=30分間
→風乾燥=2時間

▼くさやチーズ燻製

1




▼くさやチーズを作るのは無理!

原材料を見ると…

カマンベールチーズ、プロセスチーズ、くさや、明日葉、焼酎。
なるほどこれを練り合わせた後燻製をすればいいんだ!

しかしここで問題。

くさやが手に入らない。。。。

とりあえずアジの燻製で代用してみる。

でもこれはちょっと面白いかも。
▼チーズも
・カマンベールチーズ10%
・ブルーチーズ20%
・プロセスチーズ30%
・ゴーダーチーズ40%

なんて感じでオリジナルでチーズをブレンドして作る!
そこにタラコなどの魚卵系や魚のすり身やミンチ肉を更にブレンドして
成型→燻製。

これは計り知れないレパートリーと味の可能性がありますね!

ただつなぎになる乳化剤も必要になってくるだろうし、市販品を食べるのが手っ取り早いですね。

味は折角捌いたので塩焼きにして食べました。

上に戻る