雪印ホイップ

ホイップでチーズを作ってみる。

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ホイップでチーズを作ってみる。

その前に!ホイップと生クリームの違い

・ホイップクリーム=一般的には植物性油脂のみで作ったホイップ。
「ホイップ」の意味は英語で「泡立てる」で、ホイップクリームの意味は「泡立てたクリーム」。一般的にケーキのデコレーションに使用されているクリームを総称して、ホイップクリームと認識されています。

・生クリーム=牛乳のみから作られた純生クリーム。法律的には「クリーム」という。

【100gあたり栄養成分の違い 】

▼雪印ホイップ
■成分規格
無脂乳固形分:3.5%/植物性脂肪分:40.0%
■原材料名
植物油脂、乳製品、乳化剤(大豆由来)、メタリン酸Na、香料、安定剤(増粘多糖類)、着色料(カロチン)g
■栄養成分

・エネルギー 390Kcal
・たんぱく質 1.5g
・脂質 41.6g
・炭水化物 2.4g
・ナトリウム 41mg


▼雪印生クリーム
■成分規格
無脂乳固形分:3.5%/乳脂肪分:43.0%
■原材料名
クリーム(乳製品)、乳化剤(大豆由来)、メタリン酸Na、安定剤(増粘多糖類)
■栄養成分
・エネルギー 412Kcal
・たんぱく質 1.4g
・脂質 44.3g
・炭水化物 2.1g
・ナトリウム 37mg

以上の様に成分的には、ほぼ同じみたいなもので、自分の様な味音痴が食べれば対して違いが分からないものですw

材料
・ホイップ…400㏄
・レモン汁…大さじ4 or クエン酸…3g
道具(※要煮沸消毒)
・ボウル
・ステンレス鍋かホウロウ鍋
・オタマ
・布
・ザル
・温度計
・塩漬け用容器

▼ホイップでチーズ作りSTART!

1
雪印メグミルクホイップでチーズ作り
ホイップの低脂肪タイプを準備
ヘルシーマスカルポーネということで、低脂肪タイプのホイップをチョイス。
2
沸騰手前まで温めます。

通常のチーズを作る工程と同じくホイップを温めます。

3
クエン酸投入
80度くらいに温めたらクエン酸を投入して撹拌。通常ならすぐに凝固してくるのですが…果たしてどうなるのか!?
4
全く凝固しない
ここまでやっておいてなんですが…まさかの凝固しない。理由はなんだろうか。普通に考えたら出来そうなんですが、全く凝固しなかったです。
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