ホイップでチーズを作ってみる。

・ホイップクリーム＝一般的には植物性油脂のみで作ったホイップ。
「ホイップ」の意味は英語で「泡立てる」で、ホイップクリームの意味は「泡立てたクリーム」。一般的にケーキのデコレーションに使用されているクリームを総称して、ホイップクリームと認識されています。

・生クリーム＝牛乳のみから作られた純生クリーム。法律的には「クリーム」という。

【100ｇあたり栄養成分の違い 】

■成分規格
無脂乳固形分：3.5％／植物性脂肪分：40.0％
■原材料名
植物油脂、乳製品、乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Ｎａ、香料、安定剤（増粘多糖類）、着色料（カロチン）g
■栄養成分

・エネルギー 390Kcal
・たんぱく質 1.5g
・脂質 41.6g
・炭水化物 2.4g
・ナトリウム 41mg

■成分規格
無脂乳固形分：3.5％／乳脂肪分：43.0％
■原材料名
クリーム（乳製品）、乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Na、安定剤（増粘多糖類）
■栄養成分
・エネルギー 412Kcal
・たんぱく質 1.4g
・脂質 44.3g
・炭水化物 2.1g
・ナトリウム 37mg

以上の様に成分的には、ほぼ同じみたいなもので、自分の様な味音痴が食べれば対して違いが分からないものですｗ

・ホイップ…400㏄

・レモン汁…大さじ4 or クエン酸…3g

・ボウル

・ステンレス鍋かホウロウ鍋

・オタマ

・布

・ザル

・温度計

・塩漬け用容器

ヘルシーマスカルポーネということで、低脂肪タイプのホイップをチョイス。

通常のチーズを作る工程と同じくホイップを温めます。