燻製初心者レシピ
燻製の作り方レシピ
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最初の燻製は時間のかからないもの。

初めて燻製を作る場合悩むのが、「何の燻製をつくろう?」である。ベーコンやハムを作りたいという人が多いが、がさすがに初心者には敷居が高い。そこで今回は燻製初心者にお勧めの食材を紹介します。

初心者におすすめスモークチーズ

▼チーズはプロセスチーズで。
雪印の6pチーズ辺りを使っていけばまず失敗することはない。色付きもよく、仕込みもいらない。燻製初心者にはもってこいの食材だ。
燻製チーズの作り方

意外と簡単くんたま

▼市販の味玉を買って燻製してもいい
茹でて、めんつゆなどに漬け味玉にして、燻製するだけ。簡単で美味しいうえに、意外と奥が深い燻製卵。卵は鶏がベストだが、鶉も簡単でおいしい。
燻製たまごの作り方

市販ベーコンの燻製

▼絶対失敗しない市販ベーコン燻製
これも仕込みがいらないうえに、絶対失敗しない燻製である。これと同じく市販ソーセージの燻製も簡単でおすすめだ。
市販ベーコンの燻製作り方
とりあえずこの3レシピが、燻製初心者にはおすすめだ。 ただもし、この燻製が作りたい!というのがあればいきなり作ってみるのもいい。自分は料理経験が全くないところから燻製を始めたので最初の頃はよく失敗をしていたが、最近ツイッターで知り合った ゆきんこ @Yuzuminngo さんは、燻製初心者にも拘わらず、鰻の燻製をいきなり作っていた。しかも相当な出来である。せっかくなのでその画像を紹介いたします。

ゆきんこさんの燻製画像

鰻燻製燻製仕込みたこ燻製手羽先とチューリップ燻製ベーコン
▼鰻・豆腐・蛸・ベーコン・手羽先・チューリップ
燻製初心者とは思えないラインナップである。しかも画像の仕上がりから見て、しっかり脱水されていて、色付きから見て燻製も完璧である。非常に完成度が高い。燻製初心者でも最初から上手にできる人がいるんですね。
特に鰻、豆腐、ベーコンはかなりの難しさで最初は失敗するものだが、素晴らしい出来である。
ゆきんこさん画像提供ありがとうございます。
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