餃子の燻製

燻製の作り方レシピ
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お手軽燻製ナンバー1

テレビなどで紹介される燻製ナンバー1の餃子燻製ですが、個人的には特においしいと思った事は無い。ただ不味くもない。ビールとの相性もいいが、焼き餃子はもっといいんですよね。
■材料
・餃子(冷凍でもOK)
■ソミュール
・無し
■燻製材
■燻製器
■工程
・手作り餃子を作る
・燻製=熱燻製20~30分
・風乾燥=0~1日
・完成

▼餃子燻製のレシピ

1
▼餃子を作ります
今回はネギ多めで作りました。
もちろん冷凍餃子でもOK。冷凍ものを使うのであれば、焼売も合わせて燻製するのをお勧めします!
2
▼ボウルにチップとピートを入れて中火で3分
※必ず換気扇を回します。
チップを一握りとピートをその半分くらい入れます。中火にして3分くらいで煙が出てきます。
3
▼燻製20~30分で完成
煙が出たら餃子をセットをして蓋をし20~30分燻製。途中餃子に付く水分をふき取ります。
4
▼完成
熱燻製でつくる餃子の燻製。パリパリスモーキーでビールとの相性は抜群。普通に旨い。燻製食材で人気の理由も分かる。ただ個人的にはやはり王将の餃子に勝てない以上、ビールに合う餃子とは言えない。
作り方次第で旨くはなるが
燻製後20日以上脱水させて、餃子の干物にすると、酒のつまみとしては完成度が高くなる。これならお勧めできるが、結局そこまでするなら、サラミを作った方が良いという事になる。
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