コーン燻製

トウモロコシ燻製で燻製コンポタ

燻製の作り方レシピ
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トウモロコシ燻製はお勧めできない

トウモロコシ燻製はトウモロコシを燻製するだけで簡単に作れるが、これがそれほど旨くない。とりあえず最初の一口は食べられるが、だんだんくどくなってくる。
そこで今回は燻製トウモロコシを使って、燻製コーンポタージュを造ってみる。
■食材
・トウモロコシ1本
■ソミュール液
・塩ゆで
■燻製材
■使用道具
・電気コンロ(ガスコンロでも可)
■工程表
・所要時間:2日間
→塩ゆで:
→風乾燥:冷蔵庫か外で1日
→燻製:60℃位で2時間
→風乾燥:冷蔵庫か外で1日以上
→完成

▼Let's トウモロコシ燻製

1
ゴールデンコーン
▼ゴールデンコーン購入
既に塩ゆでされているトウモロコシを購入。スーパーで税込み100円ちょっと。
2
トウモロコシ燻製
▼60℃2時間燻製
桜+ピートで2時間燻製するだけで完成!
3
トウモロコシ燻製燻製コーンポタージュの作り方燻製コーンポタージュ
▼燻製後冷蔵庫で1日寝かせて完成→燻製コーンポタージュを作る。
燻製後すぐに食べるとかなりえぐい。とても食べられたものではない。そこで冷蔵庫で1日寝かせると煙の酸味が和らいで何とか食べられる。
今回は燻製トウモロコシでコーンポタージュを造ってみる。
トウモロコシのコーンを取りミキサーで砕いて→バターで炒めて→牛乳500mlで煮立てて→塩とハーブ、スパイスで味を調える。
最初の一杯が滅茶苦茶旨いコーンポタージュの完成。
スモーキーで甘いコーンポタージュは、絶対に飲んだことが無い味わいである。ただ二杯目以降は…もういいかな。って感じになる。
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