コーラとウイルキソンでチーズを作る

コーラ(炭酸)でチーズが作れる。

CLUB CHEESE! > コーラでチーズの作り方
コーラと言うよりクエン酸です。
先日姪っ子にコーラでチーズが作れる動画を見たと言われた。飲料用の炭酸水のpHでは無理なので、原材料を見たらクエン酸と記載が。多分これです。
カッテージチーズ材料
・牛乳…1000㏄
・cola・wilkinson
道具(要煮沸消毒)
・ボウル
・ザル
・ステンレスorほうろう鍋(保温性が重要)
・布(濾す用)

▼とりあえずコーラでチーズを作ってみる。

1
ペプシコーラでチーズは作れるか
コーラと言うよりクエン酸
結局のところpH計があれば話が早いのですが、現在故障中で。とりあえず炭酸水とコーラで牛乳が凝固するか試してみます。
2
炭酸水は凝固しない。コーラは少し凝固。
炭酸水(100㏄)は、全く凝固しません。コーラ(100㏄)は、ちょっと凝固しました。量を増やせばもう少し行けそうです。ただコーラで牛乳が凝固する理由はコーラに入っているクエン酸かと思われます。
3
結局クエン酸をいれてカードを作る。

このまま牛乳を捨てるのはもったいないので、クエン酸をいれてカードを作る事にしました。ただ、コーラの香りと、コーラの糖類などで、カードがめっちゃベトベトしています。色もどす黒い。
ここではっきりしました。コーラで牛乳は多少凝固するが、コーラで凝固させたカードは黒く、コーラの香りがし、ベトベトしている。つまりまずいという事。

4
ブラックペッパーとマジックソルト

こんな甘くベトベトしたチーズは、スパイスでごまかすのが一番。たっぷり使って練りこみます。

5
コーラでチーズと作る
2日程熟成させて完成。

ココまですれば普通に美味しく食べれましたが、
※結論:コーラでチーズは作るべきではない。

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