チーズケーキカッテージチーズでチーズケーキ

自家製チーズでチーズケーキ作り

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カッテージチーズを作ったら次はチーズケーキ!
流石にいきなりプロレベルの仕上がりは無理だが、ド素人の自分でも、それなりに作れるのがチーズケーキ。時間にして1.5時間位です♪超手抜きレシピです。しっかり作りたい人はクックパッドへGO。
@tyamacさん(パティシエ)写真提供ありがとうございます。
カッテージチーズ材料
・牛乳…1000㏄
・レモン汁…大さじ4
チーズケーキ材料
・カッテージチーズ…200g
・生クリーム…200cc
・砂糖…50g
・薄力粉…20g
・卵…サイズによって1~2個
道具(要煮沸消毒)
・ボウル
・ザル
・ステンレスorほうろう鍋(保温性が重要)
・布(濾す用)
・18㎝型

▼自家製チーズでチーズケーキ作り

1
カッテージチーズ作り
カッテージチーズのレシピ詳細はコチラから。色んなやり方がありますが、今回は1ℓの牛乳を沸騰させてから、レモン汁大さじ4を入れ攪拌。その後布で軽く絞って写真のような状態で一晩放置し、ホエーを自重排出させます。
2
カッテージチーズ完成
一晩水を切って完成。水分量は御好みで。この時点で水気が多いと思ったら絞ってください。
3
全部入れて混ぜて→型に流し込む
上記材料:生クリーム・カッテージチーズ・砂糖(今回なかったので三温糖)・薄力粉(ふるった)・卵を泡立て器でなめらかになるまで混ぜて、型に流し込みます。
4
150℃で60分

オーブンで焼き上げます。

5
粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かせて完成

良い香りですが、ちょっと割れてしまったので余ったタネでリベンジ。
今度はいい感じです♪

表面が割れる原因

・底面の温度が高い。→水をはる。
・攪拌しすぎ。

・型に入れすぎ。1/3位でOK。
※基本的に上記レシピは材料を一気に攪拌する簡単レシピ。ただ作るだけであればいいが、見た目も気にするのであれば、繊細な調整が必要になってくる。

6
自家製クリームチーズでチーズケーキを作る
しっとり甘く無い仕上がり。
見た目さえ気にしなければ簡単に出来ます。自家製のカッテージチーズやクリームチーズを使ってのチーズケーキは、低コスト且つ好みの味に仕上がるのが最大のメリット。チーズケーキ好きな人は是非チーズ作りから挑戦してみて下さい。
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