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ワインに合う!燻製チーズケーキのレシピ
クリームチーズを燻製して燻製チーズケーキを作る。
最近カフェなどでも密かに人気のレシピ。。。らしいw多分。
最近カフェなどでも密かに人気のレシピ。。。らしいw多分。
準備するもの&工程表
工程表
所要時間:2時間
燻製:ウッドで40℃くらいで2時間
※チーズケーキ作りはお好みで調べてください
クリームチーズの燻製
クリームチーズを購入。
スーパーでkiriクリームチーズを買う。■下にアルミを敷いてウッドで2時間燻製
使用するのはサクラウッドで2時間燻製。温度は40℃くらいですが、それほどシビアでなくてOK。ちなみにこの日は卵、パン、サケフレークも燻製。パンは、やはりまずかったw
■2時間燻製後
この日は寒かったので色付きはイマイチ。この後冷蔵庫で一日寝かせたら完成。そのまま食べるのもいいが今回は、これでチーズケーキを作る。燻製クリームチーズでチーズケーキ作り
■スモーキーさは後からやってくる。
クリームチーズを200g使うレシピであれば、燻製したクリームチーズは20~100gでOK。20gでも結構燻製を感じることができる。
■チーズケーキのレシピはいつものレシピでOK
粗熱が取れるとスモーキーさがアップします。ワインにも合うおつまみチーズケーキです。酒好きの方は絶対ハマる美味しさです。
今回は料理教室の先生に作ってもらいました。燻製クリームチーズは、使えば何でもスモーキーになるから色々使ったら面白そうとの事。ご協力ありがとうございました。
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燻製器種類別スモチ
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チーズ雑学