燻製BBQスモーキーフレーバーチーズ

七輪でスモークBBQ(鶏軟骨・せせり等)

燻製の作り方レシピ
レシピ検索TOP>七輪で燻製

炭火で焼きながらスモークする。

スモークBBQとは炭火で焼きながら燻製をする方法。アメリカなどでは蓋付きのBBQコンロで牛肉ブロック、豚肉ブロック、丸鶏肉などを豪快に燻製をする。
ただ日本にはそんな大型のコンロは殆ど販売されていない。そこで活用するのが七輪。今回は七輪で、鶏軟骨、せせり、ぼんじりのスモークBBQを紹介。

海外の蓋付コンロでスモークBBQ

1
BBQスモーク
▼海外ではガスや炭火で焼きながらスモークは定番
1番人気食材はスモークチキン
スモークBBQで一番人気は海外でもやはりスモークチキン。
丸鶏を空き缶などに差し込み立てた状態でじっくりロースト&スモーク。鶏肉は七面鳥も定番である。また出来上がったスモークチキンを切り分け、ハンバーガーにするのも美味しい。

日本式スモークBBQ:七輪で燻製チキン

1
七輪でスモークチキン
▼七輪を使った燻製
七輪を使ってピートと炭で燻製焼をします。
2
七輪でピート燻製
▼炭をおこします。

炭が充分おきたらピートを20~30g程入れます。

3
七輪で軟骨とぼんじり、せせり燻製 鶏軟骨と鶏もも肉燻製
▼鶏肉を燻します
ピート投入後、5分位から煙が出ます。
煙が出て来たら塩コショウなどで味付けをした鶏肉投入!ポイントは、焼きすぎない様に炭の量を調整して下さい。直火ではなく炭火でじっくりスモーク。
この時アルミホイルかステンレスボールなどを、七輪に被せ、鶏肉を覆うとよりスモーキーに仕上がります!肉の量にもよりますが10~15分で完成です!
※鶏肉は七輪に乗せる前に、キッチンペーパー等で、表面の水分を充分拭き取り塩コショウをする。
4
せせりを七輪で燻製
▼鶏せせりや軟骨も同様に燻製をします。
せせりや軟骨の燻製は最高に旨いです。
5
ぼんじり、せせりの燻製
▼鶏肉炭火焼燻製完成
▼完成!ピートで燻製しているのでかなりスモーキー!
鶏肉とピートとの相性は抜群です。これはビールが進みます。簡単なので是非作ってみてください。
もちろん七輪でなくてもBBQコンロでも同じように作れます。

海外のスモーカーグリル

1
海外の蓋つき燻製グリル
▼海外のグリル&スモーカー
2009年現在。
日本では、蓋付BBQコンロはネットでしか販売していません。海外のHPなどを見ているとおしゃれな蓋付BBQコンロがかなり販売されています。
日本ではBBQと言えば焼き肉ですから、文化が違いますが、その内日本でも蓋つきのBBQコンロが販売されるようになるかもしれませんね。
上に戻る