カッテージチーズでガトーショコラ

アセロラジュースでカッテージチーズ

CLUB CHEESE! > 自家製カッテージチーズ

ガトーショコラを作ると美味しかった!

アセロラジュースは酸変性で固めるチーズに最適。

酸変性で固めるチーズと言えば、レモンや酢が一番有名であるが、アセロラもおすすめ。出来上がったカッテージチーズはアセロラの酸味と甘みが効いており、まさにフレッシュなカッテージチーズとなる。
今回はこのアセロラ風味のカッテージチーズを使用して、ガトーショコラを作ってみた。

材料
・牛乳…500㏄位
・ニチレイ・アセロラ飲料…200㏄
道具
・ボウル
・ザル
・布(濾す用)
・ステンレス鍋or鋳物鍋(保温性が必要)
・温度計(必須)
出来上がるクリームチーズの量
・100g前後
1
スーパーで全てが揃う。
・ニチレイアセロラドリンク…200g
・十勝よつ葉牛乳…500㏄
・ガトーショコラセット…1個
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牛乳を80度まで温めたらアセロラ投入
弱火で攪拌しながら温めます。温度計がなければ、沸騰しない程度でOKです。
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5分ぐらい攪拌したら、もろもろしてきます。
アセロラはレモンなみのpHなので凝固が早い。だいたい10分位攪拌したらOK
4
ボウル、ザル、布と重ね、牛乳を濾します
ホエイはアセロラ味で美味しいです。
氷を入れて飲むのがお勧め。
濾したカードはできれば、冷蔵庫で8時間以上寝かせるといいが、時間がないなら1時間位でもOK。しっとりしたカッテージチーズが出来上がる。
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完成。
夏場だったので、ボウル事冷蔵庫へ。8時間ほど寝かせると、いい感じにホエイが排出されている。これで完成である。食べ方はそのまま食べたり、カッテージチーズの食べ方でOK。
ちなみに今回はガトーショコラに入れてみた。
自分は自家製チーズを使って、チーズケーキ、パンケーキなどをよく作るのですが、自分好みの味に仕上げられるので、おすすめです。
6
ガトーショコラセット
スーパーでよく買うガトーショコラセット。これだけ入っているのでミックスして焼くだけ。ちなみにカッテージチーズは本来入れないのですが、100g全てミックスしました。
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手順に従い作るだけ。
ここまで10分位の作業。簡単です。
8
オーブンで170℃で25分焼いたら完成
カッテージチーズが入っているので、しっとりしたガトーショコラの完成です。焼くだけなので失敗はまずないです。簡単で美味しいのでお勧めです。
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