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RIプロシリーズ・チャンク(chunk)ピーチ 10本入(甲府産)|【ウォータースモークに!自家製チップ&ウッド作りに!】

チャンク

|リバースインポート・PRO SMOKE シリーズ|
上品で高級感溢れる桃の燻香!

桃のチップを使った燻製レシピ

【使い方】
・炭火に入れてウォータースモークに。
・好みの大きさに削って自作スモークチップで燻製。
・細かく削って自作スモークウッドで燻製。
・他の燻煙材とブレンドしてオリジナル燻煙材作りに
・大容量の燻製の場合はそのままで燻製。

【特徴】
・香り→ライトで上品なスタンダード系。
・色付→普通。
・食材→肉、魚問わず何にでも相性抜群!

【ウォータースモークとは?】
間接熱でゆっくりと加熱しながら、煙と蒸気を一緒に連続して食材にかける燻製。
ジューシーでヘルシーさが特徴の燻製料理。
乾燥させる従来の燻製は保存食ですが、
このウォータースモークは燻煙の香りを楽しむ料理法の一種です。

ウォータースモーカーのレシピはこちら!!!


【チャンクからチップへ!】
チップへの加工は簡単!チャンクをカッターナイフで削ってチップへ!
削ってるだけでアウトドアな気分を盛り上げてくれます!そして自分で削って作ったスモークチップで燻製する『完全手作り燻製』をお楽しみ下さい!
※ほんの5分程で熱燻1回分は作れます。

スモークチップ

RIプロシリーズ・チャンク(chunk)ピーチ 10本入(甲府産)|【ウォータースモークに!自家製チップ&ウッド作りに!】

価格:

599円 (税込)

購入数:

ウォータースモークの使用手順。

1)ベース・パン内にパンをセットした状態で炭をおこします。着火剤を使う場合は着火剤が十分に燃え尽きてから次の作業に入ります。

2)熾った炭の上に一度水に浸けた燻製用チャンク(拳大の塊)を4,5個置く。早期の着火を防ぎ、燻煙を出すためにチャンクをアルミホイルで包み、数箇所穴を開けて、炭の上に置く方法もある。

3)ウォーターパン(汁受け)に8分目水またはマリネ液を入れ、本体中ほどにセットする。(最後にある料理の秘訣を参照)

4)本体にクッキング・グリルをセットし、食材を置く。煙や蒸気が全体に回るように、隙間を開け、食材が重ならないように置く。

5)セットの終わった本体を注意して持ち上げチャーコール・ウォーターパン(汁受け)の上にセットし、蓋をする。

6)調理に数時間かかる。途中で蓋を開ける場合、熱気や炎が顔に当たらないように、向こう側から開ける。

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